Matsedel

Så här ser första skissen ut på vår vecko-middags-matsedel.

Måndag: Kyckling

Tisdag: Köttfärs

Onsdag: Fisk

Torsdag: "Pastasås"

Fredag: Kött

Lördag: 

Söndag:

Vi jobbar på och har några bra recept.

Jag försöker göra ett tre-veckorsschema för att vi inte ska äta exakt samma mat varje vecka. 

Har man en fiskrätt tex som återkommer var tredje vecka så tröttnar man inte lika snabbt på favoriterna. Dessutom är det lättare att handla när man vet i förväg vad man ska äta under veckan.

Fortsättning följer...

Fisk- och broccoligratäng

Det här receptet kommer från LCHF-appen och är egentligen ett kycklingrecept men jag har bytt ut och gjort om lite.

2 port

4 st fiskfiléer 

250 g broccoli

1 ägg

2 dl grädde

1 dl crème fraiche

2 msk skaldjursfond (jag hade Bong's Touch of taste)

1/2 tsk sambal oelek

Smör att steka i

1 tsk salt till fisken

Peppar efter smak

Smaksätt såsen med vitlök om du vill.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Koka upp vatten med lite salt. Skölj och skär broccolin i mindre bitar under tiden. Även stammen går utmärkt att äta, bara man skär den i mindre bitar. När vattnet kokar, lägg i broccolibitarna och låt koka endast 1-2 minuter så att det är spänst kvar i broccolin. Häll av vattnet och låt broccolin rinna av den ordentligt.

3. Salta och peppra fisken. Stek i smör i stekpannan tills den nästan är genomstekt.

4. Lägg broccolin i en ugnssäker form och lägg fisken över.

5. Vispa ihop grädde, ägg, crème fraiche, skaldjursfond och sambal oelek. Ringla gräddsåsen över fisken och broccolin och sätt in i ugnen i ca 15-20 min.

Servera gärna med lite grönsallad.

Före ugnen.

Efter ugnen.

Hamburgare med saltgurkdip och spenat

Hamburgare igen, det kan inte bli för ofta.

Saltgurkdippen är ny för oss.

Receptet kommer från Tasteline.

Den var jättegod men jag tror att den blir ännu godare om man gör den lite innan så att den får stå och "gotta till sig" lite.

4 port

130 g saltgurka

0,75 dl majonnäs

1,5 dl crème fraiche

1 dl hackad gräslök

1 st vitlöksklyfta

peppar

Hacka gurkan fint. Blanda med majonnäs, crème fraiche och gräslök. Pressa i vitlök, blanda och smaka av med peppar.

Kött, sås och broccoli

Ja, men så här kan det se ut.

Oxfilé, broccoli med vitlökssalt och bearnaisesås. 

Till det blev det isbergssallad och gurkstavar.
Superenkelt och supergott!

Jag är mätt!

Jag har aldrig kunnat äta så att jag "står mig".
Jag blev jättemätt för stunden och kände ofta att jag blev så mätt att jag var nära att spricka. Sen, efter två timmar kunde jag vara j ä t t e hungrig igen.
Man kan säga att jag hade en mat-och-sov-klocka. När klockan ringde för mat så var det dags att äta, och det på direkten. Det passade ganska bra in på sömnen också faktiskt...

Men nu när vi har börjat äta ordentligt med fett (och inget socker) så kan jag "stå mig". Jag är mätt! Länge!
Om jag får i mig lite vaniljte med grädde, några "rullar"* och ett ägg vid 10-tiden så är jag inte hungrig förrän vid tre. Förut kunde jag känna mig helt svimfärdig vid ett-två för att jag var så hungrig.

Jag älskar mat MEN jag tycker inte om att äta heeela tiden. Nu äter jag när jag är hungrig och sen väntar jag tills jag är hungrig igen och då äter jag. Precis som innan men med många fler timmar emellan. Superskönt!


*Jag hyvlar ostskivor och lägger pepparsalami på och sedan rullar jag ihop dom.
Jätteenkelt och lätta att ta med som mellanmål också.
Vill man vara väldigt LCHF så brer man på lite smör också. Jag har inte kommit dit än...

Fisk med avokado och blomkålsmos

Vissa "vanliga" rätter kan vi fortfarande laga och äta, men med andra tillbehör bara.
En superenkel fiskrätt som jag älskar är den här.
Originalreceptet kommer från Arla Köket Jag har gjort lite småändringar.

4 port

500 g fiskfilé (Jag brukar köpa frysta färdiga portionsbitar, men färsk är ju alltid bra.)
1 tsk salt
2 st vitlöksklyftor
1 st gul paprika (det ska egentligen vara röd men gul innehåller liiite mindre kolhydrater.)
½ dl hackad färsk persilja
50 g Smör
1 st avokado (fler om du inte har något annat tillbehör.)
rivet skal av ½ st citron
½ krm chilipulver

Jag glömde att köpa kryddsmör så jag tog chilipulver och färsk citronsaft.
Själv tycker jag att avokadon räcker gott som tillbehör men den här gången testade vi blomkålsmos.
Jag tycker inte om blomkål. Jag försökte men det var inte gott. Som tur var tyckte inte J om det heller, så vi gör inte det.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär fisken i portionsbitar/tina bitarna. Lägg bitarna i en ugnssäker form och strö över salt.

2. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och hacka paprikan. Hacka persiljan.

3. Smält smöret i en kastrull. Häll i chilipeppar och pressa i ungefär en matsked citronsaft ur citronen. Fräs vitlök och paprika någon minut. Rör ner persiljan och häll blandningen över fisken.

4. Stek i mitten av ugnen i 15-20 min. Kärna ur, skala och hacka avokadon. Riv lite citron skal. Ta ut fisken och strö över avokadon och citronskal.

Det är mycket godare än vad det ser ut på min bild! ;0)
Och dessutom glömde jag citronskalet den här gången...

LCHF middag

Ikväll blev det supergod hemmagjord hamburgare med bacon i. Det är J som är mästerkocken här hemma. Dressing, grönsaker och coleslaw till.

LCHF frukost

Idag blev det gammal hederlig bacon och ägg frukost.

2 stekta ägg

1/2 paket bacon

Vaniljte med ca 2 msk vispgrädde till. 

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika

Igår blev det ett test med ett nytt kycklingrecept.

Originalreceptet hittade jag på Tasteline.com av Linnea Swärd. 

Jag har ändrat lite till nästa gång, jag tror det blir godare då.

4 port

4 st kycklingfiléer

smör att steka i

1 st tomat 

1 kruka basilika

3 msk dijonsenap (eller mer om man vill)

2 dl vispgrädde

1 st vitlöksklyftor

2 dl créme fraiche

salt och peppar

2 dl riven ost

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader. Putsa kycklingfiléerna och skär i mindre jämnstora bitar. Stek i smör så att de får en fin yta. Salta och peppra. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. 

2. Skiva tomaten i tunna skivor och lägg över kycklingen. 

Ta basilikabladen, strimla och strö över. 

3. Rör ut dijonsenapen i grädden och pressa i vitlöken. Blanda med crème fraichen. Häll över kycklingen  och strö över ost. Gratinera i ca 20-25 minuter. 

Den här gången provade jag smörstekt broccoli med vitlökssalt som tillbehör och gurkstavar. 

LCHF

Jag har blivit frälst.
Nej, inte på det gamla hederliga sättet genom tron på något övermänskligt. Utan på något så väldigt mänskligt så som kost.
Jag har lyssnat på (har inte tid att sitta och läsa utan lyssnar endast på ljudböcker nu för tiden) en bok som kastade om hela mitt sätt att tänka på mat.

Jag har aldrig haft problem med min vikt och jag har väl egentligen aldrig behövt tänka på vad jag stoppar i mig och har därför aldrig "hängt på" någon "diet" förut. Jag ramlade på den här "dieten" genom en kund till mig som hade genomgått en hemsk resa med övervikt, diabetes, allergiska reaktioner mot diabetesmedicinerna och mycket, mycket mer. Hon har blivit tvungen att ändra sitt sätt att äta för att rädda sitt liv. Idag är hon normalviktig och lever helt utan diabetes och mediciner.
Med en väldigt inspirerade berättelse tände hon intresset hos mig.
När jag skriver "diet" inom citationstecken gör jag det eftersom jag inte ser det som en diet som är en övergående fas där jag sedan ska äta "det jag vill". Jag VILL inte äta som jag gjort tidigare.

Jag började med att lyssna på Matrevolutionen av Andreas Eenfeldt, och där var jag fast.
Det enda jag kan säga är läs/lyssna på hans bok. Där får du bl a förklaringar, resultat av forskning och människans mathistoria.
Det ena som jag kände så starkt för i boken är att människor bara blir sjukare och sjukare. Diabetes, högt blodtryck, IBS, ADHD och mycket annat. Jag skulle inte säga att jag är sjuk men jag känner mig inte heller frisk och kry, som man borde. Jag har haft en "orolig" mage i flera år och med tanke på vad jag har stoppat i mig så är det inte alls konstigt.
Det andra är att LCHF handlar om att äta bra, "ren", gärna ekologisk mat. Inga halv- eller helfabrikat. "Riktig mat" och det gillar jag.

Jag gör det här tillsammans med min fantastiska sambo. Han var inte helt med på noterna först (han var till och med ganska kritisk faktiskt), men sen lyssnade han också på Matrevolutionen och blev övertygad han med. Det är ju inte helt lätt alla gånger att lägga om sin kost så jag är väldigt tacksam över att han också vill äta bättre. Dessutom är det ju han som är kocken i det här hushållet. Om jag skulle laga maten själv så skulle det bara bli så som "alla tror" att man bara äter kött, sallad och bearnaisesås.

Som någon form av evangelist försöker jag sprida denna bok så att fler av mina nära och kära ska bli och hålla sig friska länge. Andreas Eenfeldt har även en hemsida som heter Kostdoktorn., den kan jag också varmt rekommendera.

Det finns massor av information om LCHF på nätet. Många bloggar , böcker och recept. Det är bara att hitta det sätt som du gillar och sen köra.